Foto: fra offentlige kilder
Oppskriften er basert på en lang gjæring av deigen, noe som resulterer i en porøs krumme og en rik smak
En hjemmelaget baguette kan lages med noen få grunnleggende ingredienser. Oppskriften er basert på en lang gjæring av deigen, noe som gir en porøs krumme og rik smak. Dette rapporterer RBC-Ukraina med henvisning til Instagram-siden til den ukrainske kokken Oleksandr Ogorodnik.
Baguetteoppskrift uten elting
Ingredienser til 2 stykker:
- mel – 650-500 g;
- kaldt vann – 350 g;
- salt – 10 g;
- tørr gjær – 1 g.
Tilberedning
- Bland mel, salt og gjær i en bolle. Tilsett det kalde vannet og rør med en skje til det er blandet sammen, ikke mer enn 1-2 minutter.
- Deigen skal være klissete og grov. Dekk bollen med plastfolie og la den stå i romtemperatur i 10-12 timer.
- Dryss arbeidsflaten rikelig med mel, og brett kantene lett innover med en slikkepott eller slikkepott slik at det dannes et mykt stykke.
- Del deigen i to deler, og snu hver del med «søm-siden opp», da dette gir de karakteristiske revne stripene på toppen. Hvis du ikke snur den, blir den mer lik en ciabatta.
- Forvarm ovnen til 250 °C, varmluft. Sett et tomt, nederste stekebrett inn i ovnen.
- Stekes i 20 minutter til de er brune og sprø.
