Foto: fra offentlige kilder
Når man slutter å spise kjøtt, endres innkjøpsvanene, og menyene krever plutselig mer oppmerksomhet
Å slutte med kjøtt endrer kroppen på cellenivå: Kolesterolnivået synker, fordøyelsen og stoffskiftet blir bedre. Men samtidig øker risikoen for protein-, jern- og vitamin B12-mangel hvis man ikke erstatter maten på riktig måte. Det rapporterer nettstedet Food Bible.
Endring av vaner
Når man slutter å spise kjøtt, endrer innkjøpsvanene seg, og menyene krever plutselig mer oppmerksomhet.
Hvis du unngår kjøtt i mer enn noen få dager, vil kroppen din begynne å reagere på måter som går langt utover viljestyrke og rutiner. Etter omtrent en måned vil smaksløkene og appetitten endre seg.
En studie publisert på PubMed observerte mennesker som avstod fra kjøtt i en kort periode. Den viste at det å unngå kjøtt i seg selv kan endre oppfatningen av kjøtt.
Forskeren Eliza Becker fra Oxford University i Storbritannia sa til BBC at jo mer kjøtt folk klarte å utelukke, desto mer økte aversjonen mot produktet. Effekten forsterkes når kjøtt konsekvent elimineres fra kostholdet.
Hvilke tegn vil oppstå
De aller første merkbare endringene ses ofte i fordøyelsen. I løpet av få dager begynner tarmbakteriene å endre seg, slik at mikrober som trives med fiber i stedet for animalsk protein, får bedre vilkår.
Dette kan forbedre tarmhelsen og redusere inflammatoriske markører som er forbundet med visse bakterier fra kjøtt. Det er også vanlig å gå ned i vekt, ettersom fiberrik mat gir en bedre metthetsfølelse ved at man inntar færre kalorier.
Vegetarisk og vegansk kosthold har blitt knyttet til lavere blodtrykk, bedre blodsukkerkontroll og lavere kolesterolnivåer.
Påvirkning på immunforsvaret
Immunforsvaret kan også reagere på slike endringer i kroppen. Kortvarig vegansk kosthold er forbundet med redusert betennelse og økt antiviral aktivitet.
Det er viktig å være klar over at det ikke er noen automatikk i at man får bedre helse av å slutte med kjøtt. Å erstatte biff med ultrabearbeidede alternativer kan oppheve mange av fordelene. Langsiktig kjøttfri kost krever også at man tar hensyn til næringsstoffer som vitamin B12, jern og omega-3.
Jared Piazza, universitetslektor i psykologi ved Lancaster University i Storbritannia, forklarte at det å unngå kjøtt over tid kan rekonfigurere appetitten din for kjøtt og gjøre den sterkere, eller omvendt.
